Sağlık üzerinde çok istikametli tesiri olan balığın kesinlikle haftada iki defa tüketilmesi gerektiğini belirten Beslenme, Diyet ve Fitoterapi Uzmanı Şeyda Sıla Bilgili, en yüksek faydayı sağlayabilmek için de gerçek hazırlanması ve gerçek tüketilmesinin kıymetini vurguluyor.
Balığın yararlarını hatırlatan Bilgili, 6 değerli teklifte bulunarak sağlıklı pişirme tanımları verdi. İşte balığın faydasını artıracak o noktalar:
Kızartmayın
Balığı asla kızartmayın zira kızartıldığında yükünün yarısı kadar yağ çeker, besin pahasını kaybeder ve kalori ölçüsü artar. Izgara yapmak, fırınlamak yahut sebzelerle birlikte buharda pişirmek besin pahalarını muhafazasını sağlar.
Yeşil salata ile tüketin
Balıkta en az bulunan vitamin C vitamini. Bu nedenle balığın yanında yeşil salata tüketmeyi tercih edin. Bilhassa bol limonlu bir yeşil salata balıktaki C vitamini açığını da lezzetli formda kapatan çok âlâ bir seçim olacak.
Haftada iki kere kesinlikle yiyin
Haftada iki kere sistemli olarak balık tüketmeyi ihmal etmeyin. Balık sayesinde hem kalbinizi ve sıhhatinizi koruyacak hem de yükselen kolesterolle hiç efor sarf etmeden başa çıkabileceksiniz. Bedenin kış aylarında daha fazla muhtaçlık duyduğu A, B1, B2 ve D vitaminlerini nizamlı balık tüketimi ile karşılayabileceksiniz. Çocuklarınızı da hem bağışıklıklarını güçlendirmek hem de fizikî ve zihinsel gelişimlerini desteklemek için balık yemeye teşvik edin.
Küçük balıkları kılçığıyla tüketin
Balığın kılçığında bulunan yüksek ölçüdeki kalsiyum ve fosfor kemiklerin sıhhati ve dayanıklılığı bakımından son derece kıymetli. Bu nedenle bilhassa kemik erimesi sorunu yaşayanların, hamsi üzere küçük balıkları kılçığıyla tüketmesinde yarar var.
Kesinlikle limon sıkın
Balığı gerek hazırlarken gerekse tüketirken kesinlikle limon sıkın. Limonun içinde bulunan antioksidanlar ve C vitamini balıktaki omega 3’ün bedendeki kullanımını artırıyor.
Çok fazla pişirmeyin
Balıkları çok fazla pişirmek protein kaybına neden olur ve balıktaki proteinin bedenimiz için bir faydası kalmaz. Bu sebeple balıkları hafif sulu kalacak formda pişirmek gerekiyor.
4 BALIK BOL FAYDA!
Uskumru: Yağlı bir balık olan uskumru, öteki balıklara nazaran daha fazla B12 ve D vitamini içeriyor. D vitamini içeriği ile kemikleri güçlendirirken, 100 gr. uskumru tüketen bir kişi, bir haftada alması gereken B12 muhtaçlığının tamamını karşılıyor; bu sayede düşünme ve algılamada zorlanma ve depresyon tesirleri ortadan kalkabiliyor. Omega 3 yağ asidi açısından da güçlü olan uskumru; bilişsel, zihinsel ve fizikî işlevler için son derece yararlı.
Palamut: Vücutta üretilmeyen, dışarıdan besinlerle bedene alınması gereken, çoklu doymamış yağ asitleri olan EPA ve DHA’dan en varlıklı olan balıkların başında gelen palamut; içeriğindeki sülfür, fosfor ve vanadyum sayesinde bir türlü kapanmayan yaraların kapanmasına yardımcı oluyor. Yüksek protein ve D vitamine sahip olan palamut, kanın damarda daha akışkan olmasını sağlıyor, kan deveranını düzgünleştiriyor. Lakin kızartma yerine fırında yapmak sağlıklı olanı.
Lüfer: Kilo denetimini sağlamaya çalışanlar için birebir olan lüferin 100 gramı yalnızca 144 kalori. İçerisinde yüzde 69 oranında protein bulunan lüferin tekrar 100 gramı, bir yetişkinin günlük alması gereken omega-3 ölçüsüne eşit. Varlıklı içeriği ile kalp sıhhatini destekleyen, magnezyum sayesinde kalp ritmini düzenleyen lüferde, atar damar sıhhati için kıymetli potasyum ve yüksek seviyede antioksidan tesire sahip olan selenyum bulunuyor.
Hamsi: Yağda eriyen A ve D vitaminleri tarafından epeyce güçlü olan, içerdiği doymamış yağ asitleri sayesinde kalp ve damar hastalıklarına karşı koruyan hamsi, yapılan araştırmalara nazaran ani kalp vefatlarını azaltıyor. Kılçığı ile yenilen bir balık olan hamsi içeriğindeki kalsiyum ve magnezyum ile kemik ve dişlerin gelişiminde kıymetli rol oynadığından bebek ve çocukların yemesi çok değerli. Fakat kızartmadan kaçının.
Hamsi Buğulama Tanımı: Hamsileri ayıklayın, yıkayıp, süzün. İri halka halinde doğradığınız soğanları fırın kabına yerleştirin ve karabiber serpin. Hamsileri yan yana sıralayıp üstüne yeniden halka formunda doğranmış domatesleri yerleştirin. Limon suyu, zeytinyağı ve karabiberi çırpıp balıkların üzerine dökün. 175 derecelik fırında 25 dakika pişirin.
Güveçte Lüfer Tanımı: Lüferi 1 çorba kaşığı zeytinyağı ile sıvayın. Patatesleri yarım ay halinde kesip güvece dizin, yarım limonu halka formunda kesip patateslerin üzerine koyun. Lüferleri birbirine aksi bakacak formda yerleştirin. Domatesleri 4’de dilimleyip yerleştirin. Biberleri halka halinde kesip güvece yerleştirin. Az su ekleyip fırına verin.
Uskumru Izgara Tanımı: Yağlı bir balık olan uskumrunun içini temizledikten sonra bıçak yardımıyla kuyruk kısmından başlayarak, kılçık paralelinde uzunlamasına başa yanlışsız fileto olarak ikiye ayırın. Zeytinyağı ile yağlayarak ızgara üzerinde alt üst ederek pişirin. Piştikten sonra maydanoz ve limonla servis edebilirsiniz.
Fotoğraflar: Getty Images Turkey