Yapımının her etabında özel yöntemler ve gerçek bir ustalık gerektiren tescil ile muhafaza altına alınan Afyonkarahisar patatesli ekmeği, İstanbul, Ankara, İzmir, Antalya üzere vilayetlere kargo ile de gönderlyor.
Afyonkarahisar’ın Sandıklı ilçesinde 15 yıldır patatesli ekmek üretimi yapan fırıncı Süleyman Karaçelik, ekmeğin içerisine konulan ekşi maya ve patates ile dışarıda 10 gün, buzdolabında da dayanıklılığının 30 güne kadar çıktığını söyledi.
Karaçelik, bir ekmeğin 2 kilogram geldiğini vurgulayarak, şunları söyledi: “Ekmeğimiz çok kaltelidir. Katkı hususu katiyetle yoktur. Patates ve ekşi maya katıyoruz. Ekmeğimizi duyanlar, Afyonkarahisar’dan geçerken buradan alıp, yollarına devam ediyorlar. Kimileri da uzaktan sipariş ediyor, kargo ile gönderiyoruz. Patatesli köy ekmeğinin fiyatı 5 lira. İstanbul, Ankara, Antalya, İzmir üzere vilayetlere kargo ile gönderim yapıyoruz. Antalya’dan daha çok talep geliyor”
Ekmek üretiminde çalışan Nedime Harmankaya da işe gece geç saatlerde başladıklarını ve hamura, yoğrulma evresinde bayatlamayı geciktirmek için ekşi maya ve patates eklediklerini belirtti.
Hamurun yoğrulma etabını anlatan Harmankaya, “Bir saat dinlendikten sonra hamuru el yardımı ile yuvarlayarak biçimini veriyoruz. Daha sonra üzerini örtüler ile örterek bir saat daha dinlenmeye bırakıyoruz. Son olarak ekmeğimizi taş tabanlı fırınlarda fındık kabuğu yakarak pişiriyoruz. Başka klasik ekmeklerden farkı, patates ve ekşi maya konulması. Bu sayede buzdolabında 1 aya kadar bozulmadan durabiliyor” değerlendirmesinde bulundu.