Dünyaca ünlü şeflerin workshoplar ve özel sunumlarla sahne alacağı ve bu yıl 5.cisi düzenlenen Gastromasa, 30 Kasım Cumartesi İstanbul Haliç Kongre Merkezi’nde gerçekleşecek. Bölümün ileri gelenleri ve gastronomi tutkunlarını ağırlamaya hazırlanan Gastromasa’da dünya mutfaklarını temsil eden ünlü şefler kendilerine ilham veren ögeleri hazırladıkları özel sunumlarla ziyaretçilerle paylaşacak.
Her yıl olduğu üzere bu yıl da konferans öncesi konuk kent ziyareti gerçekleştirilecek olan aktiflikte şefler ve yurtdışından gelen konuklar, bu yıl Adana ve Gaziantep’i ziyaret edecekler.
DÜNYA DEVLERİ GASTROMASA SAHNESİNDE
14 yaşından beri çikolata ile uğraşan Marcolini, en uygun kakao çekirdeklerini bulmak ve mükemmeliyetçiliğiyle birlikte en rafine eserlerini sunmak için dünyanın dört bir yanında seyahatlere çıkıyor. 1995 yılında dünya pastacılık şampiyonluğunu mesleğine ekleyen Belçikalı çikolatacı vaktinin en düzgün çikolata ustalarından biri olarak görülüyor.
“Duyuların ustası” olarak bilinen Danimarka’nın kıymetli restoranlarından olan ve iki Michelin yıldızlı AOC’nin şefi Søren Selin, pek çok yemek müellifi tarafından Nordik mutfağını punk’tan aristokrata taşıyan genç yetenek” olarak biliniyor. Yeni kuşak Latin Amerika şefleri içinde bir itici güç olan Virgilio Martínez ile efsanenin gerisindeki kapalı kahraman olarak gösterilen eşi Pia Leo, Peru’nun biyo-çeşitliliğine duyduğu tutku, And Dağları’ndaki araştırma projesini anlatmak üzere İstanbul’a geliyor.
Bir birden fazla Michelin yıldızlı şeflerden oluşan V. Gastromasa Konferansı’nda 2015 yılında dünyanın en uygun pasta şefi unvanına sahip şefi Albert Adria, dünyanın en büyük mutfak otoriteleri tarafından Barcelona’da açtığı Dos Palillos için “Asya dışındaki en değerli Asya Mutfağı’nın şefi Albert Raurich, Avrupa’nın en genç 3 Michelin yıldızı sahipli şefi Andreas Caminada, Andoni Luis Aduriz, Gert de Mangeleer, Elena Arzak, Gaston Acurio, German Martitegui, Cristina Bowerman, Alexandre Couillon üzere konusunda uzman 20 ünlü şefin konuşmacı olarak yer alacağı Gastromasa’da ayrıyeten Singapurlu pasta şefi Janice Wong, Moskovalı ikizler Ivan – Sergey Berezutskiy, Bask eserleri ile Arjantin mutfağı sunan San Sebastian’daki Amelia restoranının şefi Paulo Airado, sanatsal İspanyol mutfağının en itibarlı şefleri ortasında sayılan Paco Roncero, 2 Michelin yıldızı sahibi mutfaktaki ilham ögesini irdeleyerek farklı bakış açılarını konferansı izleyenlere ışık tutacak. İki Michelin yıldızlı ve Fransız restoran kıymetlendirme rehberi Gault Millau’da 20 üzerinden 19 puan alan şef Alexandre Couillon da Gastromasa’da yerini alacak.