Restoran, otel ve yiyecek içecek bölümü profesyonellerine yönelik düzenlenen memleketler arası ihtisas fuarı Sirha İstanbul, 14 Kasım Perşembe günü, İstanbul Kongre Merkezi’nde kapılarını açtı. HORECA dalının en itibarlı fuarı olan Sirha İstanbul, 7. tertibinde da bölüm profesyonellerini firmalarına vizyon katacak yenilikler ve teknolojilerle buluşturuyor.
360 DERECE GASTRONOMİ SEKTÖRÜ
Gıdadan pişirme ekipmanlarına, otel ve servis bölümünden paketlemeye kadar bölümün her alanından iştirakçi firmayı ağırlayan Sirha İstanbul, gastronomi kesimine 360 derecelik bakış açısı getiriyor. Geleceğin trendlerini de öne çıkaran Sirha İstanbul, yeni teknolojiler, gereç ve ekipmanları tanıtacak, yeni iş modelleri konusunda ilham verici etkinlikler gerçekleştirecek.
Firma ve ziyaretçi iştiraki açısından her yıl büyüyerek gelişen Sirha İstanbul, bu yıl da yüzlerce marka ve firmaya konut sahipliği yapacak, binlerce dal profesyoneli ve karar vericiyi ağırlayacak. Sirha İstanbul, 2017 yılında başlattığı yurt dışı alım heyetleri çalışmalarını bu yıl da sürdürerek Balkanlar ve Ortadoğu‘dan çok sayıda alım heyetini fuar iştirakçileriyle buluşturacak. Yeme içmeden mutfak ekipmanlarına, sofra ekiplerinden dekorasyona, kafe–bar eserlerinden bölüme yönelik hizmet ve teknolojilere kadar geniş bir yelpazede yer alan iştirakçi firmalar fuarda bir ortaya gelecek.
DÜNYANIN EN İTİBARLI ŞEF YARIŞMASI
Sirha İstanbul, dünyanın en kıymetli gastronomi yarışı Bocuse d‘Or‘un Türkiye seçmelerine mesken sahipliği yapacak. Seçmelerde dereceye giren şefler, Estonya Talin Avrupa finallerinde yarışacak ve dereceye girdiklerinde 2021 yılında Fransa Lyon‘da düzenlenecek Bocuse d‘Or Dünya Finali‘nde Türkiye‘yi temsil etme hakkı kazanacak. Türkiye seçmelerinin ön elemeleri Gastronometro’da düzenlendi. Serhat Eliçora, Ahmet Can Aras, Sezer Deniz ve Emre İnanır, 15 Kasım’da Sirha İstanbul’da düzenlenecek Türkiye seçmelerinde yarışacak 4 şef ortasında yer aldı. Şeflerden Serhat Eliçora The St. Regis Hotel İstanbul’da Junior Sous Chef, Ahmet Can Aras Say Hello Brasserie’de Executive Chef, Sezer Deniz JW Marriott Hotel Ankara’da Head Chef, Emre İnanır ise Aila Restaurant Fairmont Quasar Hotel İstanbul’da Chef de Cuisine olarak çalışıyor.
Şeflik sanatının çok ötesinde bir yarış olan Bocuse d‘Or dünya genelinde dev bir medya takviyesi alıyor ve gastronomi bölümüne büyük katma kıymet yaratıyor. 1987 yılında birinci defa düzenlenen Bocuse d‘Or, gastronomi dünyasının efsanevi şefi Paul Bocuse tarafından hayata geçirildi. Kısa bir vakit diliminde dünyanın en itibarlı gastronomi yarışı pozisyonuna yükselen Bocuse d‘Or, kıtasal ön elemeleri 2007 yılında başlattı. Olimpiyatları örnek alan Bocuse d‘Or‘a katılan ülke şefleri, 5 kıtada yapılan elemelerin akabinde iki yılda bir Lyon kentinde düzenlenen dünya finallerine katılıyorlar. Dev tertibe iki yıllık gastronomi maratonu boyunca 60‘dan fazla ülke katılıyor.
SCA TÜRKİYE ŞAMPİYONASI
SCA Türkiye Şampiyonası ise Sirha İstanbul’da birinci kere düzenleniyor. Şampiyona “Latte Arka Şampiyonası, “Cezve/İbrik Şampiyonası” ve “Cup Tasters Şampiyonası” olmak üzere 3 kategoride yapılacak. SCA Türkiye şampiyonları, dünyanın çeşitli ülkelerinden gelen şampiyonlarla buluşarak 2020 World Coffee Events’te Türkiye ismine yarışacaklar. Binlerce kahve profesyoneli ve kahve tutkununun bilgi ve tecrübelerini paylaşabildiği SCA (The Speciality Coffee Association), dünyada kahve sanayisinin merkezinde konumlanıyor.
“ARTİZAN EKMEK” ALANI
Sirha İstanbul’un bu yılki teması Rational işbirliğiyle gerçekleştirdiği, usta şeflerin yer aldığı artizan ekmek. Son yıllarda sayıları giderek artan artizan ekmek üreticileri ortasından tanınmış markaların ve usta fırıncıların yer alacağı Artizan Ekmek alanında ziyaretçiler yüzlerce farklı çeşidi olan artizan ekmekleri tadabilecek; tahılın üretiminden mayasına, ölçü ve formülasyonlardan pişirme tekniklerine kadar özel üretim ekmeklerin hikayesi hakkında bilgi sahibi olabilecek.
İLETİŞİM AĞI OLUŞTURMA İMKANLARI
Sirha İstanbul, bölümün her alanından iştirakçileri ve yarattığı networking imkanlarıyla büyük katma paha yaratıyor. Yeni işbirliği imkanları sağlayan Sirha İstanbul, organize ettiği b2b görüşmelerle firmalar ve satın alımcılar ortasında ilişki kurulmasını sağlıyor. HORECA kesiminden ulusal ve memleketler arası birçok oyuncuyu birebir platformda bir ortaya getiren Sirha İstanbul, iştirakçilere yeni müşteriler, tedarikçiler ve tahlil ortakları bulmaları için geniş imkanlar sunuyor.