Gıda zehirlenmelerine ait tüketicileri uyaran ve “ıspanak zehirlenmesi” haberlerine değinen Aile Doktoru ve Homeopati Uzmanı Dr. Serhat Koran, zehirlenmelerin ıspanaktan değil, ıspanağa karışan yabancı otlardan kaynaklanmış olabileceğinin altını çizdi.
Koran, ıspanağın kendisinin direkt zehirli olarak nitelendirilmesinin yanlış olduğunu belirterek, şunları kaydetti:
“Ispanak, tersine çok yararlı, tüketilmesini tavsiye ettiğimiz bir zerzevat. Ispanağın zehirli olarak kıymetlendirilmesine etken olan bir kaç neden var. Birincisi ıspanağın üzerine sıkılan kimi kimyasal hususlar. Bunlar, hem raf ömrünün uzatmak hem de böcek ve haşereleri uzak tutmak için kullanılan kimyasal hususlar, zehirlenme buna bağlı olabilir.
İkincisi, ıspanak bitkisi sık sık ısıtılarak yenmemesi gereken bir bitki. Zira içindeki nitrat unsuru, ısındıkça nitrite dönüşebilen bir unsur, bu yüzden tekrar tekrar ısıtılması zehirlenmelere neden olabilir. Bir başka neden de, ıspanak nemli ve sulak yerde yetişen bir bitki. Tıpkı bölgede yetişen zehirli ve yabani otlar ıspanağın içine karışarak zehirlenmelere neden olabilir. Bunların içinde de en değerlisi hoş avrat otu olarak bilinen atropa belladonna bitkisi. Bunlara bağlı zehirlenmeler, güya ıspanağa bağlı zehirlenme üzere yanlış algı yaratabilir.”
“YABANCI OTLARI TEMİZLEYİN, SİRKELİ SUDA BEKLETİN”
Tüketicilerin alması gereken tedbirler ve yapması gerekenlere ait bilgi veren Koran, her zerzevat ve meyvenin mevsiminde tüketilmesinin kıymetine işaret etti.Ispanağın da mevsiminde tüketilmesi gerektiğini belirten Koran, ıspanak alındığında her yaprağının tek tek kopartılarak sirkeli su içine atılması, ortadaki yabancı otların temizlenmesi gerektiğini anlattı.
Koran, yarım saat sirkeli suda bekletilen ıspanağın yarım saat de duru suda bekletilmesi, daha sonra tüketilmesi tavsiyesinde bulundu.
“AYNI GÜN YA DA SONRAKİ GÜN TÜKETMEYE DİKKAT EDİN”
Yiyeceklerin üst üste ısıtılmasından kaynaklanan zehirlenmelere dikkati çeken Koran, şu tekliflerde bulundu:
“Özellikle dondurucudan çıkararak kullandığımız besinleri, buzdolabına atarak tekrar tekrar ısıtıp, pişirip kullanmamaya dikkat etmemiz gerekiyor. Şayet kullanacağımız sebzeyi ısıttıktan sonra çabucak dolaba koymaz dışarda bırakırsanız, üzerinde kimi mikro organizmalar oluşur bu da zehirlenmelere neden olabilir. Yiyeceklerimizi mümkün olduğu kadar birebir gün ya da sonraki gün tüketmeye dikkat etmeliyiz.”
“GÜZEL AVRAT OTU HALİSÜNASYONA NEDEN OLABİLİR”
Muhtemel bir zehirlenmenin nasıl anlaşılacağını da anlatan Koran, bilhassa hoş avrat otu denen zehirli bitki ile muhattap olunduğunda gözbebeklerinde büyüme olduğunu, öbür tüm besin zehirlenmelerinde bulantı, kusma, ishal üzere tesirlerin olduğunu, bu üzere durumlarda vakit kaybetmeden tabibe başvurulması gerektiğini söyledi.
Koran, hoş avrat otuna bağlı zehirlenmelerde, halisünasyon, çarpıntı üzere şikayetlerin de görülebildiğini lisana getirdi.