Kış zerzevat ve meyveleri havaların soğumasıyla pazar tezgahlarına indi. Zerzevat ve meyvelerin besleyici özelliklerinden faydalanmak için mevsiminde tüketmek gerekiyor. İç Hastalıkları ve Kardiyoloji Uzmanı Prof. Dr. Canan Karatay, hastalıklardan korunmak için kış reçetesi verdi.
Evde yapılan turşu ve turşu suyunun hastalıklardan koruduğunu lisana getiren Prof. Dr. Karatay, “Yaz zerzevatları kışın tüketilmez. Lahana, brokoli, karnabahar, kereviz, turp gibi zerzevatları rahatlıkla bol bol tüketmeliyiz. Lahanadan çorba, etli yemek ve sarma yapılabilir. Konutta yapılan turşu ve turşu suyu ise hastalıklarımızı önlemek için çok önemlidir” diye konuştu.
“KIŞIN DOMATESİN SOFRADA YERİ YOK”
Mevsiminde tüketilmeyen besinlerin hem kalitesiz hem de kıymetli olduğunu belirten Prof. Dr. Karatay, “Mevsimi olmadığı için seralarda yetiştirilen yaz sebzelerinin, kışın sofraya geldiğinde hiçbir besin bedeli, kalitesi olmuyor. Ayrıyeten dünya kadar da değerli. Artık ocak ayında patlıcan ve domatesin çok değerli olduğunu göreceksiniz. Çok kıymetli diye saçınızı başınızı yolmayın, tahlili kolay gidip almayın. Patlıcanın, yeşil biberin ve domatesin ocak ayında sofrada yeri yok. Şimdiden ya kurutacaksınız ya ilaçsız domatesleri alıp, benim yaptığım üzere pastörize edeceksiniz ya da turşu yapıp onu kullanacaksınız. Bu metotlar klasiktir, asırlardır devam etmiştir” tabirlerini kullandı.
“EN SAĞLIKLI MEYVE ZEYTİNDİR”
Tarım ilacı kullanılan meyvelerin tehlikeli olduğunu söyleyen Prof. Dr. Canan Karatay, “Tüketilen meyveler şayet ilaçlıysa yazın, kış fark etmez tehlikelidir. Şayet meyvelerin üstünde pestisit, mantar ilaçları varsa yemeyin. Onun için ‘doğal meyve, kurtlu elma tüketin’ diyorum, bunlar bol bol yenebilir. Tabi ki en sağlıklı meyve ilaçsız olan zeytindir. Kışın en çok tüketeceğiniz meyve Anamur muzudur, turptur ve zeytindir” dedi.
GRİPTEN KORUYAN BESİNLER
Bağışıklık sisteminin çökmesiyle grip olunduğunu belirten Prof. Dr. Karatay, “Grip, bağışıklık sisteminin çökmesi demektir. Bağışıklık sistemini güçlendirmek için turp yiyeceksiniz, turp üzere olacaksınız. Soğan, karnabahar yiyeceksiniz. Kelle paça ve işkembe çorbası tüketeceksiniz. Bol bol köy tereyağı, soğuk sıkım zeytinyağı sizi bütün hastalıklardan korur. Konut sirkesi bağırsak floranızı düzenler ve bağışıklık sisteminizi güçlendirir. Mesken sirkesinin yanında kristal kaya tuzu da bağışıklık sisteminizi güçlendirir. Mesken turşusu bağırsaklardaki bağışıklık sistemini güçlendiren bakterileri çoğaltır onun için çok sağlıklıdır” sözlerini kullandı.