Şanlıurfa’da yemek ve kebapların vazgeçilmez lezzetlerinden isotun çekirdeğinden sabun üretildi.
Harran Üniversitesi Besin Mühendisliği Kısmı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Hasan Vardin ile 5 yüksek lisans öğrencisi, Teknokent Ar-Ge merkezinde yaptıkları araştırmalarda, isot çekirdek yağının, sonlar üzerinde aktif olan kapsaisin bileşeni içerdiğini belirledi.
Merkezde oluşturulan organik meyve sürece sistemiyle, bölgenin değerli eseri Şanlıurfa isot çekirdeğini işleyen Vardin ve öğrencileri, bundan elde ettikleri yağı sabun üretiminde kullanmaya başladı. “HarraNatura” ismiyle üretilen isotlu sabunlar, satışa sunuldu.
Bölgenin organik meyve bakımından çok varlıklı olduğunu belirten Vardin, şöyle devam etti:
“Merkezimizde nar çekirdeği, çörek otu ve Şanlıurfa isotunun çekirdeğini kıymetlendirmek için çalışma başlattık. Bu aylarda isot toplanmaya başlanır. İsot üretiminde, kurutma öncesinde yapılan ayıklama süreci sırasında isot tohumları atık unsur olarak açığa çıkmaktadır. Biz o tohumları muhakkak süreçlerden geçirdikten sonra kurutuyoruz, akabinde soğuk presle isot çekirdeği yağı elde ediyoruz. Elde edilen bu isot yağı, ilaç, kozmetik ve besin kesiminde birçok farklı formda kullanılabiliyor. Biz de bu elde ettiğimiz yağı kullanarak muhakkak süreçlerden sonra doğal isotlu sabun üretimini gerçekleştirdik.”
İSOT ÇEKİRDEĞİ YAĞI KULLANIM ALANI ÇOK GENİŞ
İsotlu sabunu piyasada yeni tanıtmaya başladıklarını tabir eden Vardin, “Vatandaşlarımızın eseri tanıdıkça ilgileri artıyor. Gelen talep üzerine yurt içi ve yurt dışı pazarlara açılmayı planlıyoruz” değerlendirmesinde bulundu.
İsot çekirdeği yağının birçok alanda kullanımının mümkün olduğunu anlatan Vardin, “İsotun beyaz tohumunun kurutulmasıyla elde edilen yağ, mutfakta sos olarak kullanılabilir” dedi.
ÇÖPE ATILAN ÇEKİRDEKLER DEĞERLENDİRİLİYOR
Harran Üniversitesi Besin Mühendisliği Kısmı yüksek lisans öğrencisi Demet Ektiren de Şanlıurfa Teknokent’te başlattıkları çalışmayla birçok organik eseri kıymetlendirme formlarını öğrendiklerini söyledi.
Organik eserlerin yağlarından sabun üretimine başladıklarını belirten Ektiren, “Şanlıurfa’nın değerli lezzetlerinden isotun mevsimi başladı. İsot temizlendikten sonra çekirdeği atılıyor. Ayrıyeten Güneydoğu Anadolu bölgemizde yaygın üretilen ve bedellendirilen narın çekirdeği de atılıyor” dedi.
Ektiren, “İsot doğal antioksidandır. Ürettiğimiz eser, büsbütün doğal ve katkı hususu olmayan bir eser. Ayrıyeten isot ve nar yağlarını önümüzdeki devirde krem olarak da pahalandırmak için çalışmalar yapacağız” formunda konuştu.